En la mayoría de versiones del cuento, nunca se especifica qué fue lo que la madre de Caperucita le mandó de comer a la abuela, por lo que siempre supuse que el lector se imaginaba el platillo basado en lo que le gusta comer o cocinar. Por lo tanto, en esta nueva categoría "La cesta de Caperucita" fueron algunos lectores y amistades quienes me enviaron sus recetas para que las prepare... ellos deciden qué fue lo que Caperucita le llevó a su abuela.
La receta de esta ocasión me la compartió una de mis amigas más íntimas, Hazel "Haz", a quien conocí hace quince años cuando aún era niño, pero que nos hicimos amigos hasta diez años después. Su amistad ha sido de mucha bendición a mi vida.
Ensalada de pollo con aguacate
Ingredientes de la ensalada
2 pechugas de pollo
1 taza de granos de elote
6 onzas de tocino frito u horneado
2 huevos
1/4 de taza de cebollín
2 cucharadas de eneldo
Ingredientes del aderezo
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
1/8 de cucharadita de pimienta
Preparación
1. Coce las pechugas. Es muy importante que al agua le agregues un trozo de tomate, cebolla, chile pimiento, sal, pimienta y un diente de ajo.
2. Una vez que las pechugas terminen de cocerse, córtalas en cubos o desmenúzalas y por último colócalas en un bol grande donde se puedan ir incorporando los demás ingredientes.
3. Fríe u hornea el tocino y córtalo en pedazos pequeños.
4. Pela y deshuesa los aguacates y córtalos en trocitos pequeños.
5. Coce los huevos y pártelos en cuatro.
6. Pica el cebollín.
7. Coge las dos cucharadas de eneldo y la taza de granos de elote.
8. Incorpora al bol los ingredientes que subrayé anteriormente y mézclalo todo.
9. Para preparar el aderezo, coloca el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un recipiente y revuélvelo hasta que se emulsione. Por último, échaselo a la ensalada.
Y listo. Ya tienes tu ensalada de pollo y aguacate.
Sinceramente, es una de las mejores ensaladas de que he probado. El tocino y el aderezo de limón le dan un toque bastante peculiar pero delicioso a los demás ingredientes. Prometo que no te arrepentirás de prepararla.
Así que la próxima vez que leas el cuento de Caperucita, sabrás que en su cesta le llevó a la abuela una exquisita ensalada de pollo y aguacate.
SOBRE MÍ
Andrés Beltanien
Me encanta leer fantasía, chick lit, middle grade, suspenso y motivacionales cristianos. En mis tiempos libres escribo y hago repostería, o veo series de mi infancia. Actualmente trabajo como distribuidor independiente de Herbalife Nutrition.
Dato curioso: Acabo de hacer que mis sobrinos se hagan fanáticos de H2o, Sirenas del Mar, como yo.