En esta oportunidad, quise regresar a una de mis historias favoritas de mi niñez: Hansel y Gretel de Jacob Karl Grimm y Wilhelm Grimm, también conocidos como los Hermanos Grimm.
Es un cuento corto que relata los problemas económicos que tienen los padres de Hansel y Gretel que los hacen tomar la terrible decisión de llevarlos al bosque y perderlos ahí. Ellos son niñitos muy inteligentes e idean plan para regresar a casa. Lamentablemente, éste no funciona y ya adentrados en el bosque llegan a un lugar donde encuentran una casa de galleta y ventanas de dulce.
Pensando en esta historia, aunque no soy repostera ni tengo mucha experiencia, decidí realizar mi propia casa de jengibre inspirada en el cuento.
A continuación, te presento la receta para que puedas intentarla en casa. Para mi sorpresa no fue tan difícil de hacer, aunque sí hay que tomar en cuenta que debes disponer de horas extra para la decoración.
Casa de jengibre de Hansel y Gretel
Ingredientes
Para la masa de las galletas
400g de Harina de trigo
1 huevo
120g de mantequilla sin sal
120g de azúcar morena
120g melaza (al gusto) o miel de abeja
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 pizca de sal
Opcionales
1 cucharada de canela
¼ de cucharada nuez moscada
¼ cucharada de clavo de olor molido
Para la decoración y para pegar las galletas
350g de azúcar glass
10g de albúmina
50 ml de agua
Gomitas o cualquier otro dulce para la decoración
Preparación
1. Sobre un colador, pones la harina, el jengibre, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Tamizalo todo junto (las especias se pueden remover si no son de tu agrado).
2. En un bol aparte, añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente junto con el azúcar morena. Bate a velocidad media, hasta que la masa quede una homogénea.
3. Bate un poco el huevo y añádelo a la mezcla anterior. Bate nuevamente.
4. A velocidad alta, agrega una cucharada de la mezcla de harina y especias en la mezcla anterior, y luego vierte la melaza (usa este ingrediente con precaución porque puede amargar la masa).
5. Bate a velocidad baja lo anterior y ve agregando la mezcla de harina y especias poco a poco, en cucharadas para asegurarte de que no queden grumos.
6. Cuando se integre todo, deja de batir y comprueba que no haya ingredientes sin mezclar al fondo del bol. Si los hay, continúa batiendo.
7. La masa no debe pegarse en las manos, así estará lista para trabajar con ella.
8. Pones una parte de la mezcla entre dos hojas de papel encerado o de horno y lo estiras con un rodillo o una botella hasta que quede con un grosor de 0.5 cm.
9. Acomoda las plantillas de la casita (yo encontré unas plantillas en internet y las imprimí para que las piezas queden simétricas. Aquí te comparto las plantillas que usé para que puedas descargarlas).
10. Cortas las piezas de masa usando las plantillas. Una vez las tengas listas, llévalas al congelador por unos 15 minutos.
11. Precalienta el horno a 180º C. Introduce las piezas y deja hornear por 14 minutos. (Si piensas que 180º no calienta lo suficiente puedes subir la temperatura a 218º C por unos 7 minutos más).
12. Pasado el tiempo, déjalas enfriar por unos minutos a temperatura ambiente.
Para preparar glasé real (para decoración)
1. En un bol grande, mezcla el azúcar glass y la albúmina.
2. Añade el agua poco a poco y sigues mezclando hasta que no queden grumos y la consistencia no sea tan líquida.
Decoración de la Casita
1. Pon la mezcla de glasé real en una manga pastelera con la boquilla numero 1.
2. Decora a tu gusto cada una de las paredes de la casa y los tejados.
Recomendación: Decora las paredes antes de montar la casa.
3. Cuando termines de decorar, déjalas reposar hasta que el glasé se seque por completo.
Montar la Casita
1. Coloca las paredes en su lugar. Usa vasos o cualquier otro objeto como soporte para que no se muevan. Aquí es donde debes de usar el glasé como pegamento para unir las paredes de la casa.
2. Una vez lo tengas ya listo, puedes colocar más glasé del lado interior para asegurar la estructura (opcional).
3. Si te sobra masa, puedes utilizarla para hacer una base para colocar la casita.
4. Para prevenir que los tejados puedes colocar unos vasos o un objeto similar como soporte.
5. Déjalo secar y decora con azúcar glass tamizada encima de la casa para dar una apariencia de nieve y colocar con el glasé la decoración de tu elección.
Espero les haya gustado esta receta literaria y si pueden, lo intenten en casa.
SOBRE LA AUTORA
Pily Castillo
Pily Castillo es amante de los cuentos clásicos de fantasía y le gusta ir a ver obras de teatro y óperas. Es lenguaraz y su idioma favorito es el francés. Por lo mismo, actualmente terminó una carrera de intérprete y traductora.
Dato curioso: Su dulce favorito son las gomitas de sabores.