Mole guatemalteco | La cesta de Caperucita

En la mayoría de versiones del cuento, nunca se especifica qué fue lo que la madre de Caperucita le mandó de comer a la abuela, por lo que siempre supuse que el lector se imaginaba el platillo basado en lo que le gusta comer o cocinar. Por lo tanto, en esta nueva categoría "La cesta de Caperucita" fueron algunos lectores y amistades quienes me enviaron sus recetas para que las prepare... ellos deciden qué fue lo que Caperucita le llevó a su abuela.

La receta de hoy me la compartió mi amiga Regis, a quien tuve la bendición de conocer en Herbalife Nutrition. Le encanta cocinar de manera artesanal, no te arrepentirás de intentar su receta de mole.


Mole guatemalteco

Ingredientes

  • 12 plátanos

  • 8 tomates medianos

  • 1 chile pasa

  • 4 onzas de pepitoria

  • 4 onzas de ajonjolí

  • 1 raja de canela

  • 1 1/2 taza de leche

  • 6 champurradas

  • 1/2 libra de chocolate (yo usé chocolate obscuro puro)

  • Aceite

  • Azúcar


Preparación


0. Es importante que para probar los ingredientes durante el proceso, no uses la misma cuchara. Aparte de que hacer eso sería antihigiénico, arruina el mole.

1. Lava, pela y corta los plátanos en rodajas. Luego procede a freírlos en aceite.


2. Simultáneamente, asa los tomates para que puedas pelarlos con facilidad.


3. Asa la pepitoria, el ajonjolí, la canela y el chile pasa, cada uno por aparte.


4. Después de asar el chile pasa, colócalo en un recipiente con agua y déjalo reposar. A los minutos, prueba el agua. Si está muy picante, usa solo un pedazo pequeño del chile para la siguiente parte de la receta, y si no está para nada picante, tal como me pasó a mí, úsalo todo.


5. En otros dos recipientes coloca las champurradas y el chocolate y sumérgelos en leche para que se humedezcan.


6. Coloca en una licuadora los tomates sin cáscara, el ajonjolí, la canela, la pepitoria, el chile pasa y un poquito de agua caliente. Procede a licuarlo todo. Seguido a eso, ponlo a hervir en una olla grande.


7. Licúa el chocolate y las champurradas junto con la leche en la que los sumergiste. A ser necesario, agrégale un poquito de agua. Luego incorpora la mezcla a la olla y hiérvelo todo por cuatro minutos.


8. Empieza a incorporar los plátanos fritos de uno a uno. Revuélvelo todo y déjalo hervir por diez minutos más, a modo que no quede ni muy caldoso ni muy espeso. Es importante seguir revolviendo.

Si te gusta más dulce, puedes agregarle azúcar.

*Puedes echarle ajónjoli tostado a cada porción.


Y listo, te queda un mole digno de disfrutar.

En un principio pensé que la receta sería demasiado complicada, estuve a punto de echarme para atrás, ya que no soy multitareas, pero le pedí ayuda a mi hermana y nos quedó bastante delicioso.

Asimismo, siempre me ha gustado el mole, pero nunca había probado uno artesanal que no fuera de mezcla instantánea. Sin duda, volveré a prepararlo.


Así que la próxima vez que leas el cuento de Caperucita, sabrás que en su cesta le llevó a la abuela un delicioso mole guatemalteco.

SOBRE MÍ

Andrés Beltanien

@andresbeltanien

Me encanta leer fantasía, chick lit, middle grade, suspenso y motivacionales cristianos. En mis tiempos libres escribo y hago repostería. Actualmente trabajo como distribuidor independiente de Herbalife Nutrition.

Dato curioso: Me encanta la serie H2O Sirenas del Mar. Mi sirena favorita es Emma.